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在筷子上抹一层食用油和用筷子刷食用油都是常见的做法，但它们的用途和情境有所不同。
1、在筷子上抹一层食用油：这种做法通常是为了让食物更加顺滑，防止粘连，或者增加口感，在烹饪面食如饺子、馒头等时，抹食用油可以防止粘连，让面食更加松散，抹食用油还可以增加食物的滑润度，让食物更容易入口。
2、筷子刷食用油：这种做法通常是在烹饪过程中使用，特别是在煎、炒等烹饪方式中，刷食用油可以确保食物不会粘在锅上，并且可以让食物更快地熟透，刷食用油还可以增加食物的口感和色泽，让食物更加美味可口。
两者都是为了更好地烹饪食物和增加食物的口感，但在具体情境和用途上有所不同，在筷子上抹一层食用油更多的是为了食物本身的用途和口感，而筷子刷食用油则更多地是为了烹饪过程中的需要。